1: 2019/06/11(火) 10:49:28.27 ID:ExtMgJMHr
10: 2019/06/11(火) 10:52:55.04 ID:5udlv22m0
忍耐期間やろ
11: 2019/06/11(火) 10:52:57.87 ID:/+4EZim7d
技術なんて実は必要ないって事を隠したいんやな
14: 2019/06/11(火) 10:53:48.76 ID:msmYWyug0
自分で練習して店立ち上げたほうが早そう
23: 2019/06/11(火) 10:55:39.09 ID:QEfSsLlPM
>>14
一から立ち上げるより、名店で○年修行した!の方が成功率がダンチやで
一から立ち上げるより、名店で○年修行した!の方が成功率がダンチやで
以下、なんJクエストがおすすめ記事をお送りします
2: 2019/06/11(火) 10:51:10.92 ID:oWK86gHFp
それと雑用で十分な金もらえるなら楽な10年
3: 2019/06/11(火) 10:51:13.77 ID:JEMvTwFir
全部ロボットとAIにやらせろ
4: 2019/06/11(火) 10:51:45.15 ID:ET56hvcHM
ホリエモンが鼻で笑いそう
6: 2019/06/11(火) 10:52:16.94 ID:6x2p3jZ3a
これで給料もらえるならええやろ
13: 2019/06/11(火) 10:53:33.10 ID:A7/PdjRNd
早く仕事覚えて独立したら雑用がおらんくなるからか?
15: 2019/06/11(火) 10:54:04.06 ID:XbkT2GcSd
裏で練習しとるやろ
17: 2019/06/11(火) 10:54:29.93 ID:L4iIug1nd
10年も見せてくれるとか神やん
18: 2019/06/11(火) 10:54:32.68 ID:8vX4k4D80
なお無意味の模様
19: 2019/06/11(火) 10:55:00.24 ID:/+4EZim7d
寿司であったな
若者の店が合理的な研修でミシュラン取ったら老舗が意味不明な言いがかりつけてきた奴
若者の店が合理的な研修でミシュラン取ったら老舗が意味不明な言いがかりつけてきた奴
40: 2019/06/11(火) 10:58:17.36 ID:fY6kT+GXa
>>19
星一個も取ってないんだけどなあれ
何故か取った扱いされるよな
星一個も取ってないんだけどなあれ
何故か取った扱いされるよな
20: 2019/06/11(火) 10:55:23.60 ID:FLCcfGv0a
でも辞めたきゃ辞めたらいいやろ職人の世界なんやし
21: 2019/06/11(火) 10:55:27.97 ID:fmUaGdEC0
独立してライバルにさせたくないだけ
32: 2019/06/11(火) 10:56:56.64 ID:XbkT2GcSd
>>21
この親方って天ぷらの地位を確立した第一人者やから
弟子が独立してもライバルなんかになりようがないで
この親方って天ぷらの地位を確立した第一人者やから
弟子が独立してもライバルなんかになりようがないで
26: 2019/06/11(火) 10:56:08.79 ID:2VUgmJsNr
ドモホルンリンクル眺めてる仕事の人みたいやな
28: 2019/06/11(火) 10:56:18.09 ID:m14fQRKb0
こんなんでええならその辺の刑務所から連れてきて「技術の継承」すればええやん
そうすれば後継者問題なんて一発で解決するで
そうすれば後継者問題なんて一発で解決するで
30: 2019/06/11(火) 10:56:43.45 ID:/aliy9gY0
>>28
そんな奴が続くわけないやろ
そんな奴が続くわけないやろ
46: 2019/06/11(火) 10:59:11.87 ID:m14fQRKb0
>>30
わからんで、見るだけでいいなら、案外やるんやない?
わからんで、見るだけでいいなら、案外やるんやない?
52: 2019/06/11(火) 10:59:43.27 ID:/aliy9gY0
>>46
犯罪者は基本他のやつより続かんよ
犯罪者は基本他のやつより続かんよ
29: 2019/06/11(火) 10:56:26.24 ID:YQf3BhNj0
天ぷらはわからんわ
やたら修行語るけど
やたら修行語るけど
33: 2019/06/11(火) 10:57:01.30 ID:NIgpPDAL0
修行だとかいう糞みたいな文化今すぐやめたほうがええわ
39: 2019/06/11(火) 10:57:31.91 ID:/aliy9gY0
>>33
名店の看板使えんだけで別に自分で店開くのは自由やろ
名店の看板使えんだけで別に自分で店開くのは自由やろ
47: 2019/06/11(火) 10:59:20.91 ID:TwL2RqwTd
>>33
修行と言う苦痛を見て客が金払うんやぞ
文化とはそういうもんやし、それが美しさやぞ
修行と言う苦痛を見て客が金払うんやぞ
文化とはそういうもんやし、それが美しさやぞ
37: 2019/06/11(火) 10:57:25.30 ID:i3pAjqE/0
なおこのジジイは半年で天ぷら担当になった模様
「食いっぱぐれることはないだろう」という程度の考えで、高校卒業後、料理人として山の上ホテルに入社。
近藤さん本人の希望は特になかったが、「お前は和食の顔だ」という当時の吉田俊男社長の面接時の一言で、「てんぷらと和食 山の上」に配属。
子供のころから母を手伝って料理に馴染みはあったものの、料理人として本格的に学んだことはなかった。
それが入社半年ほどで、先輩職人が辞めたため、近藤さんは天ぷら担当となった。
23歳という若さで、「てんぷらと和食 山の上」の料理長に抜擢された。
近藤さん本人の希望は特になかったが、「お前は和食の顔だ」という当時の吉田俊男社長の面接時の一言で、「てんぷらと和食 山の上」に配属。
子供のころから母を手伝って料理に馴染みはあったものの、料理人として本格的に学んだことはなかった。
それが入社半年ほどで、先輩職人が辞めたため、近藤さんは天ぷら担当となった。
23歳という若さで、「てんぷらと和食 山の上」の料理長に抜擢された。
64: 2019/06/11(火) 11:00:33.51 ID:jyziKbxta
>>37
なろうじゃん
なろうじゃん
42: 2019/06/11(火) 10:58:43.94 ID:QNjDzzH30
この人自身は、若い時ほぼ素人の状態でホテルの天ぷらに配属されて
数こなして成長したんだから、弟子にもバリバリ揚げさればいいのに
数こなして成長したんだから、弟子にもバリバリ揚げさればいいのに
51: 2019/06/11(火) 10:59:41.30 ID:oWK86gHFp
>>42
損するのは自分の店だからダメです
損するのは自分の店だからダメです
54: 2019/06/11(火) 10:59:56.26 ID:LnGZ9dZp0
>>42
高い金出しとる客に出してええかどうかは別やろ
セカンドブランドでやらせるならさておき
高い金出しとる客に出してええかどうかは別やろ
セカンドブランドでやらせるならさておき
45: 2019/06/11(火) 10:59:10.55 ID:d575K/sqa
油くらい高温なら湿度とか気温関係無さそうだし単純に食材ごとの揚げ時間の表を作って覚えれば良いのでは?
49: 2019/06/11(火) 10:59:31.91 ID:aiCbXettd
10年ROMれの精神やぞ
87: 2019/06/11(火) 11:02:50.84 ID:28TbTHMzd
92: 2019/06/11(火) 11:03:37.78 ID:YQpPbpo7d
>>87
これは3ヶ月クオリティ
これは3ヶ月クオリティ
96: 2019/06/11(火) 11:04:37.51 ID:rs+pNJ9k0
>>87
いきなり髪の毛さわんのやばい
いきなり髪の毛さわんのやばい
116: 2019/06/11(火) 11:09:13.96 ID:ihG88smhd
>>87
耳の裏にわさびがついてるんやぞ素人共
耳の裏にわさびがついてるんやぞ素人共
124: 2019/06/11(火) 11:10:49.01 ID:r1ZViqyi0
>>116
それ深田恭子がやったとしてもちょっと嫌やぞ
それ深田恭子がやったとしてもちょっと嫌やぞ
120: 2019/06/11(火) 11:09:35.50 ID:xSY4Pdr7d
ワイやったら適当に10年過ごして何もできんわ
透明度100%美少女がこちらです・・・・
【閲注】虫歯を5年ほど放置した結果がやばすぎる・・・(画像あり)
【画像】眞子さまのサングラス姿がカッコ良すぎると話題にwwwwwwwww
【GIF】休日だし笑ったgif貼ってけwwwwwwwww
【警告】湯シャンしてる奴やばいぞ…衝撃事実…
なんJ民には意味が分からないボケてが発見されるwwwww
坂上忍が嫌われまくりでも仕事が殺到する理由
太陽60億℃「ンゴゴゴゴww」1500㎞離れた人間「ヒェ~w」アチアチアチアチ
【画像】 この女子高生、下品すぎィ/////
【悲報】女子小学生「トイレの隙間に何かある・・・」→→→ ヤバすぎる・・・
拒食症の女の子がボディビルに目覚めた結果・・・(※画像あり)
カーリングの本橋麻里、めちゃくちゃ怖い人だった (※画像あり)
サンドウィッチマン伊達の『カロリーゼロ』理論ほんと好きwwwwwwwww
【画像】サバ缶ご飯炊いてる間のイッヌの顔くそワロタwwwwwwwwwww
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【画像】クソおしゃれな写真にひたすら村上信五を紛れさせるアカウントワロタwwwww
記者「プーさんよりお金投げてほしいよね?」羽生「は?」
【画像】月収6800万円のキャバ嬢(30)wwwwwwwwww
ツイッターにヤクザの組長♀(17)がいた模様wwwwwwwww
もえあずとかいう大食い女wwwwwww
人間「イッヌ餌やで」犬「おいおいこの人は神か」人間「ネッコ餌やで」猫「おいおいワイは神か」
隣の爺が鹿肉を大量にくれた結果wwwwwwwwwwwwwwww
練炭自殺に使われたレクサスLS460タダで貰った結果wwwwwwwwwww
http://tomcat.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1560217768/
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料理は所詮、技術とセンス。
本気で後進を育てる気なら、人によって習得期間は相当大きく異なる筈で、「才能無くても10年あれば一人前にできる」ならともかく、最初から「10年」ってのは「10年は俺の為に丁稚奉公しろ」って意味にしかとれん。
素直に「10年尽くせば、俺の技術を教えてやる。俺の技術にはそれだけの価値がある」って言えば、それはそれで納得できるけど。
クセになってて毎回触ってるって言ってるようなもんやな
ここで働いて仕事を盗んでも良いって事やろ。
育てて欲しいなら給料貰うんじゃ無く授業料払うやろ。
だな
嫌なら辞めりゃええやんで終わる話
そうだな
人前で調理する職人は接客も兼ねている
機械のように作れば良いというものではない
それに天ぷらも自分で作ればわかるけど素人では難しいぞ
店修行が嫌なら学校に行けばいい
それだけの話
これは修行が足りませんわ
無能はおっさんになっても裏方作業
許せないと思うやつは、この店に来ないよ。
ちなみに1つの技術を極めるにはおおよそ3年ほどかかると言われています
1人で仕事をしたくなければ他人に教える技術も別途必要です
こんなの当たり前。お金をもらって働いているんのだから別の仕事に集中するべき。
見て覚えた技術を自分で練習すれば良いだけ。
技術を見せてくれるだけありがたいと思え。
本人が望んでやってるんだからいいじゃん
独立したら名店で10年修行したって看板出せるし
こうゆう考えの奴が跋扈した結果、伝統的な技術は失われていくんだろうなぁ~
逆。
お前みたいな甘い考えの奴等が増えたから伝統的な技術が失われていくんだよ~。
修行の必要性の再確認にええ動画だわ
一万円超える天ぷら食ったら自分で揚げた天ぷらとか生ゴミやで?
寿司と天ぷらだけは自作は無理や
ただ、この方法論が正しいとは思わないけどね
その職人の頂きに学ぶとしたらら金じゃ解決できない
職人の技を自分で見て考えて学ぶ、むしろ学ぶまでの信用出来る人柄、技術、忍耐を職人には見られてる
客の前で揚げてないだけで仕込みはしとるし練習で揚げてはいるから普通に独立するやろ
状況次第では店を継ぐことになる
食材の方の状態が毎日変わるだろ
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