【悲報】料理研究家リュウジ「カレーで玉ねぎを飴色まで炒めるのは無駄」

2024年07月13日

1: 2024/07/04(木) 03:21:00.81 ID:eMtxc2vn0

リュウジ「普通に玉ねぎは煮て最後に味の素で整えれば十分ですよ」

2: 2024/07/04(木) 03:22:08.79 ID:qQ3kZ5sE0

リュウジのカレーってどれも飴色玉ねぎ作ってるだろ

3: 2024/07/04(木) 03:22:31.71 ID:YbEBSnnn0

味の素ってわざわざ言うかね

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4: 2024/07/04(木) 03:22:58.03 ID:exPeWJTh0

ワイは玉ねぎを具で食べたいから
最後らへんのくし切りした玉ねぎぶち込んで10分程度煮るくらいで食べるで
こっちのが好きやわ

5: 2024/07/04(木) 03:23:12.44 ID:gl1uSbP70

嘘つけ焦げ目付けるために動かすなて言ってたぞ

6: 2024/07/04(木) 03:23:38.20 ID:HgppAPBy0

ろかのおばさんも常に飴色玉ねぎ作ってるからろかおばさんのほう信じるわ
所詮こいつは料理人ではなく研究どまりだからな

7: 2024/07/04(木) 03:23:48.37 ID:0SfSNXb0H

飴色玉ねぎって業スーとかでも売ってるよな

8: 2024/07/04(木) 03:25:11.09 ID:aogkn3NW0

結局どんな仕上がりを目指すかっていうだけ
飴色が必要な場合もあるし無駄な場合もある
料理で唯一の正解があるみたいに振る舞うやつは一切信用すな

9: 2024/07/04(木) 03:29:07.72 ID:eMtxc2vn0

まあそんなこと言ってないんやけどな

10: 2024/07/04(木) 03:32:00.14 ID:iSDo60ly0

時間かかるんやろ
道楽ならええけど

11: 2024/07/04(木) 03:49:36.04 ID:Xa7iKguj0

多少焦げるまで炒めるってリュウジの動画で言うてたぞ😠

12: 2024/07/04(木) 03:49:53.40 ID:kN8dRjbId

俺は店で食べるけどね

13: 2024/07/04(木) 03:50:20.71 ID:MoXzoncB0

リュウジエアプか？飴色にもするし味の素にさらにウスターソースまで加えるぞ

14: 2024/07/04(木) 03:52:04.21 ID:U2ItCvfB0

グルタミン酸粉末をぶち込むのがマスト

15: 2024/07/04(木) 04:02:14.16 ID:FO8P9gev0

メイラード反応で香りがよくなるのが人間の食欲を引き立てるって話だから味の素がどうとか何も関係なくない？
人間は果汁0の砂糖水にフレーバー入れるだけでオレンジやグレープって騙されるんだぞ

16: 2024/07/04(木) 04:35:41.73 ID:f67uNWOW0

レトルトカレーにうま味調味料を加えたら時短ですとか言いそう

17: 2024/07/04(木) 04:43:10.23 ID:U9FFrgCh0

インドのチャツネ全否定やん

18: 2024/07/04(木) 04:46:33.02 ID:XoWEbjEo0

スパイスから作らない限り飴色玉ねぎ作る必要ないと思うわ
市販のルーの味が濃すぎて違いが分からん

>>18
全てではないがむしろスパイスから作る派閥が飴色はやらない
インドカレーはアメタマにしないレシピがほとんど
めちゃくちゃガッツリ飴色にこだわるのは欧風カレーの技法や

19: 2024/07/04(木) 04:48:01.52 ID:t7O/LhBw0

言ってないことで叩き始めたらもう終わりやろ

22: 2024/07/04(木) 05:04:56.38 ID:ILO/OiUE0

リュウジの料理はレシピ通りに作ると味が濃すぎる

23: 2024/07/04(木) 05:06:01.35 ID:xgJ2CnXZ0

鶏レバー料理で臭え脂身も心臓の血抜きもせずいいんすよ！で作ったのこの人ちゃうかったか？あれみてただのアル中やん！って思ったわ適当にも程がある

24: 2024/07/04(木) 05:24:47.86 ID:SQOZl1vb0

料理研究家って立派な仕事で日常生活に影響与えるレベルなのにこいつらに使われて可哀想

25: 2024/07/04(木) 05:36:38.34 ID:f7N5+JPo0

レンチンして炒めりゃ早いけどやっぱりちゃんとやった方が玉ねぎの甘み出るからその方が好きやなあ

26: 2024/07/04(木) 05:38:43.82 ID:Tllthphz0

味云々よりやった感が大事なんよ

27: 2024/07/04(木) 05:41:14.26 ID:X2ohxw0N0

この人よりけんた食堂のほうが美味しそう

引用元:https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1720030860/

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この記事へのコメント

コメント一覧

- 1. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月13日 12:12
- カレーに味の素なんか入れないだろ

- 2. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月13日 12:31
- ショート動画のレシピをよく参考にさせていただいてるけど
  全般的に味が濃いので少なめに調味料を入れる必要があるんだよな

- 3. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月13日 12:32
- ↑
  スパイスやカレー粉から作るんならともかく、市販のルーにはしっかり何かしらの旨味が添加されてるしな
  わざわざ追加する必要はどこにもない
  まぁリュウジも実際にはカレーには入れてないと思うが

- 4. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月13日 12:37
- 「玉ねぎはちょっと焦がしすぎたかも…ってぐらいまで炒めて下さい。焦げの苦味がね、カレーの深みとコクに繋がりますんで」
  どっかのカレーの動画でこれっぽいこと言ってたよな？？なんや宗派変えたんか？？お？？

- 5. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月13日 12:42
- 味の素崇拝しすぎだろwww

- 6. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月13日 12:42
- 嘘つけ。めっちゃ飴色にしてた動画みたぞ

- 7. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月13日 12:45
- インドカレーは玉ねぎ飴色になるまで炒めないレシピがほとんどって嘘やろ
  むしろめちゃめちゃ焦げ目つけるやん奴ら

- 8. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月13日 12:47
- 普通に飴色玉ねぎ売ってるんだから、既製品使うなら味の素じゃなくてそっちだろうよ

- 9. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月13日 12:51
- 味の素アンチがおかしいのは分かってる事だけど、そういうのを煽ってるこいつも何かなあと思う近づきたくない奴

- 10. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月13日 12:53
- >>2
  調味料屋に首根っこ掴まれてる操り人形が薄味押すわけないやん

- 11. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月13日 12:58
- >>4
  ソース貼ってないから、嘘スレをまとめてるだけじゃないかな

- 12. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月13日 13:27
- 味の素からいくら貰ってんの？

- 13. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月13日 13:31
- あめたまやるくせに市販ルー使ってるのは情報を食ってるだけや

- 14. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月13日 13:47
- このサイト通報しておいた

- 15. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月13日 14:20
- >>10
  いきなりどしたん？
  調味料使わんと料理する方が難しいんやから配慮する当然ちゃうか？

- 16. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月13日 14:36
- 最近は包丁すら使わずに加工済みの野菜を使うようになったわ。
  本気で凝るならスパイスからだしな。

- 17. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月13日 16:11
- 飴色タマネギ、どんなもんかと昔やってみたが甘ったるくて生かすにはかなりの塩っぱさや辛さで相殺する必要があるものと分かった

- 18. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月13日 17:29
- カレーのは飴色まではやらなくね？
  油が染みてしんなりするぐらいで十分というかそれ以上火通してから煮ると溶ける

- 19. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月13日 21:29
- >>11
  至高のカレーだかなんだかで適当に該当シーン探せよ

- 20. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月14日 02:49
- 味の素でメイラード反応は補えないだろ…と思って開いたらちゃんとスレに書いてあって良かった
  とはいえ各自のカレーの好みによって不要という人がいても良し
  味の変化を理解した上で外すという選択をしている訳だから
  寿司に山葵は絶対必要かというと辛いのダメならなくて良いよねと同じ

- 21. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月14日 03:07
- オニオングラタンスープを作ってみたら飴色玉葱の旨味を感じることが出来る

- 22. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月14日 03:24
- こいつ所詮、料理関係のインフルエンサーだしな
  話題になることを言って注目されないと終わりの雑魚や

- 23. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月14日 04:46
- ※13
  市販のルーだろうが味変わるでエアプかよ

- 24. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月14日 07:25
- >>10
  陰謀論者のにおい

- 25. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月14日 07:27
- >>19
  お？？とかきめえよ
  玉ねぎを飴色まで炒めるのが無駄って言ってるソース貼るんだろ普通

- 26. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月14日 07:28
- >>22
  で、お前はその雑魚を叩いて気持ち良くなるだけの微生物？
  生きてる意味あんの？

- 27. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月14日 07:32
- どうせ普段飯作らん舌が死んだゴミオタクのくせに、何でこういう時に限ってイキっちゃうの？
  安いファストフードしか食わない上に料理作る意味も相手もいないカスどもは黙っとけよ

- 28. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月14日 13:09
- コクを出すということなら市販のカレー粉の時点で既にコクは出てる

- 29. 探求熱心な名無しさん
- 2024年07月14日 13:29
- メイラード反応自体はルー入れた後に煮込んでるときにも鍋底で起きてるからメイラードのために飴色玉ねぎが必須というわけではない。甘みを出すという点ではアリルプロピオンアルデヒドは加熱すれば失われていくから水煮でも問題はない。ただまあ単純に量のバランスとか食感とかもあるから一概に不要とも言えんがな。効果の割に手間がかかるてのはあるけど。