1: 2025/04/03(木) 07:37:22.29 ID:6r67/Az60

味の素とちゃんと向き合ってない料理人は二流らしい

2: 2025/04/03(木) 07:37:32.91 ID:e5UGk/Tk0

まだやってて草

15: 2025/04/03(木) 07:40:03.56 ID:bgLNT5470

味の素おじさん

6: 2025/04/03(木) 07:38:23.37 ID:i+JMuQAF0

味の素とちゃんと向き合えよ

こんなワードこいつの口から以外聞いたことないわ

54: 2025/04/03(木) 07:55:36.78 ID:W3shHH1zM

や、野菜食べてますか？

27: 2025/04/03(木) 07:42:55.07 ID:O0TRqHCs0

あまりにも女々しい

44: 2025/04/03(木) 07:50:45.54 ID:JiFpef+Z0

野菜とも向き合うのが先だろ

12: 2025/04/03(木) 07:39:17.06 ID:nYnbbPvD0

まあでも味の素は美味いよ
食堂とか町中華とかチェーン店とか味の素ドバドバやろ

64: 2025/04/03(木) 08:05:40.91 ID:oJ2C3Bll0

たまに勘違いしてるやついるが
うま味は苦味とか塩味とかと同じあじの指向性の一つのことであって
結局のところ人間が美味いと感じるかはバランスなんだから
塩や砂糖をめちゃくちゃ入れたら不味いようにうま味調味料も入れまくればいいわけじゃない

66: 2025/04/03(木) 08:11:21.03 ID:gJ5ZPIMo0

ハイミーとどっちがいい？

74: 2025/04/03(木) 08:21:13.74 ID:+3EOvlTr0

>>66
ハイミーは味の素よりイノシン酸グアニル酸の比率が上がってるまあベースは味の素と同じグルタミン酸だけど
グルタミン酸イノシン酸グアニル酸この三つが揃わないと味に深みが出ない

79: 2025/04/03(木) 08:23:28.24 ID:HHcYF3300

>>66
市販の化学調味料にはグルタミン酸の他にイノシン酸とグアニル酸が入ってるんだが
ハイミーとかいの一番はイノシン酸とグアニル酸の量が多いので口当たりがまろやかになる
アミノ酸調味料は貝の旨みのコハク酸とか他にも色々と種類があって食品メーカーとかプロの調理人は使い分けてる

90: 2025/04/03(木) 08:29:20.63 ID:+3EOvlTr0

例えば市販のめんつゆは鰹節、昆布などイノシン酸とグルタミン酸しか入ってないケースが多い
これに味の素を加えると味に一気に深みが増す
本当は干し椎茸の戻し汁を入れるのがベストなんだけどコストが高いから市販のめんつゆには入ってない
低コストで味に深みを出すには味の素は有用って事

81: 2025/04/03(木) 08:24:30.39 ID:t88GHweK0

ミック　って化学調味料がワオのオススメや

103: 2025/04/03(木) 08:36:59.71 ID:HHcYF3300

>>81
ミックは貝の旨みのコハク酸を足してる
ハイミーよりもちょいクセがあるが味は深い感じやな

115: 2025/04/03(木) 08:43:37.95 ID:0y926G9q0

思ったんやけど味の素やハイミー使ってる人って塩かける時もアジシオ使ってるん？

112: 2025/04/03(木) 08:41:42.62 ID:pq/hBQxz0

味の素の冷凍餃子も炒飯もすぐ食べ疲れして嫌になるのはわかる

108: 2025/04/03(木) 08:41:10.52 ID:QSm5piZZ0

ホリクサーにも入ってるんかな

26: 2025/04/03(木) 07:42:49.32 ID:VNWsAPeed

ホリエモンが「俺の方が美味い料理作れる」っていい出してて草
こいつが料理してるの肉切ってる所しか見た事ないぞ

78: 2025/04/03(木) 08:23:13.62 ID:YlpdjjHB0

金持ち喧嘩せずの真逆を行く男

55: 2025/04/03(木) 07:55:55.26 ID:FHSZ2qWb0

化学って言葉に拒否反応出してる人が大半じゃね
つまるところ美味しんぼが悪い

50: 2025/04/03(木) 07:53:15.33 ID:OIig1xS80

気にせず味の素使ってたけど堀江がここまで推すと使うの怖くなってきたわ

93: 2025/04/03(木) 08:30:18.67 ID:nj8ird2/0

味の素ってなんかゲームのチートキャラみたいな感じやから邪道すぎるんよ
ロマンがない

引用元:https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1743633442/

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