1: 2026/08/11(火) 01:28:26.83 ID:oMnKHzmA9
https://news.yahoo.co.jp/articles/6b66d68271433112c0daf13a92548b9818fc7b26

長嶋一茂　寿司屋で絶対に注目するネタ「おいしくない所はダメ」初期投資６千万円でオープン経験あり「ちょっとやってた」

　日本テレビ系「一茂×かまいたち　ゲンバ」が９日に放送され、タレント・長嶋一茂、お笑いコンビ・かまいたちの山内健司、濱家隆一が出演した。

　この日、一行は英国風江戸前寿司を味わえる池袋の「英国鮨（イギリスシ）」を訪れた。
▼ 続きを読む▲ 閉じる

　一茂は「僕も寿司屋をちょっとやってたんで…」と話すと、山内は「本当にちょっとやってた」と突っ込んだ。

　一茂は、イギリスのモルトビネガーで酢じめすることで生臭さを抑えた爽やかな味わいのコハダに「すげえ合ってるね…。やっぱり寿司屋ってさ。絶対にコハダは見るんですよね。僕はね。江戸前って特にそうなんです。コハダがおいしくない所はダメ」と絶賛した。

　一茂は東京・麻布十番に寿司店をオープンさせ、初期投資に６０００万円かかったことなどを明かしていたが、昨年に閉店したことを報告していた。
長嶋一茂 寿司屋で絶対に注目するネタ「おいしくない所はダメ」初期…
日本テレビ系「一茂×かまいたち ゲンバ」が９日に放送され、タレント・長嶋一茂、お笑いコンビ・かまいたちの山内健司、濱家隆一が出演した。 この日、… - news.yahoo.co.jp


2: 2026/08/11(火) 01:40:58.24 ID:xSsr+l6w0
一茂は東京・麻布十番に寿司店をオープンさせ、初期投資に６０００万円かかったことなどを明かしていたが、昨年に閉店したことを報告していた

失敗してるヤツの蘊蓄聞いてもなぁw


3: 2026/08/11(火) 02:30:09.67 ID:LthYuT150
お坊ちゃんだから舌が肥えてんのは事実だろ
それを何かに活かせてるかはまた別の話だが


4: 2026/08/11(火) 03:32:38.07 ID:dfh7W8Uf0
今どきその辺の寿司屋で不味いとこなんてないだろ
はま寿司やすしざんまいと戦わないといけないのに


5: 2026/08/11(火) 01:50:02.30 ID:bQ9ONEAu0
新鮮さ次第だろ
握りなんざどこも同じよ
よーするに海に近い寿司屋が一番うめーってコト


6: 2026/08/11(火) 02:00:11.30 ID:rp1MwcLH0
職人の腕前を見るには穴子(あなご)…とはよく言われるけどな
でも穴子を最初に食べる人は少ないよなぁ


7: 2026/08/11(火) 02:30:29.57 ID:WvHVTWh80
俺も最初か2品目までには必ずコハダを頼む

バカみたいに酢がギスギスに感じられるところとか全体的にあまり〆め感がないところだとそこでもう別の店に行く


8: 2026/08/11(火) 06:00:30.76 ID:PzSmJLvw0
コハダは酢と塩の塩梅でどれだけ生臭さ抑えるかの技量みたいに言うよね
正直好きなネタだけ食いたいから回転寿司の方が個人的に好きなスタイル


9: 2026/08/11(火) 03:00:15.66 ID:1SXSjtd80
寿司屋で食べるなら光り物はメインで注文するな
スーパーの寿司や出前だと光り物がほぼ入ってないから


10: 2026/08/11(火) 04:32:26.03 ID:hA/bOWsR0
光り物あんま好きじゃないけど寿司屋で舐められたくないから頼んでる


11: 2026/08/11(火) 02:33:33.25 ID:POGQTrTJ0
まず赤出汁を頼んでみ。職人が背筋伸ばすぞ


12: 2026/08/11(火) 02:38:24.32 ID:F3+d2rKO0
>>11
本当の寿司屋さんには赤だしなんてないよ
名古屋なら知らないが

寿司屋さんで頼める汁ものは　ハマグリを煮た汁を薄めたものとか


13: 2026/08/11(火) 02:39:12.14 ID:7cvSrnZm0
寿司屋は情報を食べるところなんだって！


14: 2026/08/11(火) 05:31:55.40 ID:H3OIWQuQ0
もう江戸前（東京湾の魚）じゃないのに江戸前（寿司の技術）に拘る理由は無いんだけどね
蕎麦と同じでノーガキで食う人が多い


15: 2026/08/11(火) 03:58:32.96 ID:F3+d2rKO0
こはだのまずい寿司屋てのはきわめて多いから
各寿司屋さんの腕を確かめるためにこはだを注文してみる客てのが多いんだろう
玉子焼きとかも築地で買ってくるような店は失格ということになるんだろうし

ジェラートでいえば梨（ポワール）とかチョコミントのまずい店が多いから
各店の実力を調べるために梨やチョコミントを注文したくなるのと同じ


16: 2026/08/11(火) 01:41:07.06 ID:whfH6nDq0
意地でもコノシロじゃなきゃ駄目な理由でもあるんかね
酢締めなんて小アジとかも美味いやん


17: 2026/08/11(火) 02:23:01.29 ID:M8eJPUmM0
>>16
小アジの1枚握りのが旨いよね

コハダは逆出世魚で実はコハダが一番手間かからない
シンコは小さいし、コノシロになると大きくなった分は骨がゴツくなった分で捌きにくい
となると仕入れが重要で、良いコハダを出せる≒技術があるは全てが正しい訳でも無く、客ではなく目利きの魚河岸(仲卸)が良いコハダを卸すに足りる店と認めた店という逆説的な話だったりする


18: 2026/08/11(火) 04:13:49.24 ID:RTbKDu5N0
真面目な話、良い店の基準は良いトイレットペーパー使ってるかだよ


19: 2026/08/11(火) 02:02:38.91 ID:OTgweQgG0
スシロー最高


引用元:https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1786379306/